วิธีทำโอโคโนมิยากิ ไสตล์คันไซ(関西風お好み焼き)

วิธีทำโอโคโนมิยากิ ไสตล์คันไซ(関西風お好み焼き)
วันนี้พาเข้าครัวทำโอโคโนมิยากิ สไตล์คันไซกันครับ ซึ่งมีขั้นตอนการทำง่ายๆ เพื่อนๆสามารถนำไปทำทานกันเองที่บ้านได้เลยครับ
ส่วนผสม
-กระหล่ำปลี (ซอยหยาบ) ประมาณ 150-200 กรัม
-เนื้อหมูสามชั้น สไลด์(หั่นให้พอดีคำ) 150-200กรัม(หรือตามความชอบ)
-แป้งสาลี100 กรัม
-ไข่ไก่1ฟอง
-ซอสโอโคโน มิยากิ
-มายองเนส
-ต้นหอมซอย
-สาหร่ายป่น
-ปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ
-ขิงดอง
วิธีทำ
1. นำแป้งสาลีผสมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
2. นำกระหล่ำปลีที่ซอยหยาบ, หอม, เกร็ดหรือเศษเหลือจากการทอดเทมปุระ และตอกไข่ลงไปผสมกับแป้งสาลีที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อน(แนะนำให้ใช้กระทะไฟฟ้าแบน) พอได้ที่ ก็นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงไปในกระทะช้าๆแล้วจัดให้เป็นวงกลมสวยงาม
4. นำเนื้อหมูสไลด์วางด้านบน
5. เมื่อด้านล่างสุกได้ที่แล้ว ให้ใช้ทับพี2อันเพื่อพลิกกลับด้านให้ด้านที่มีเนื้อหมูอยู่ด้านล่าง
6. แล้วรอให้สุก(อาจจะเอาฝาครอบเพื่อให้สุกเร็วขึ้นได้) แต่ระวังอย่าให้นานเพราะจะไหม้ซะก่อน ควรเปิดดูเป็นระยะๆ
7. เมื่อสุกได้ที่แล้วพลิกเอาส่วนที่มีเนื้อหมูไว้ด้านบนอีกครั้ง
8. แล้วราดซอส มายองเนส ปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ สาหร่ายป่น หอม และขิงดอง แต่งเติมสีสันให้น่าทัน

เพียงแค่นี้ท่านก็สามารถทานอาหารญี่ปุ่นโอโคโนมิยากิ ได้แล้วที่บ้านครับ
*ส่วนผสมเช่นเนื้อสัตว์และผักต่างๆสามารถเปลี่ยนแปลงตามความชอบของแต่ละบุคคล

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นจะแตกต่างกับไข่ตุ๋นไทยๆบ้านเราตรงที่เนื้อไข่จะนุ่ม หอม ไม่กระด้าง น้ำในไข่จะเยอะกว่า บวกกับมีกลิ่นหอมของน้ำปลาโอแห้ง ปล.ถ้าไม่มีปลาโอแห้ง ใช้น้ำซุปแทนได้ครับ

ส่วนผสม

1ท่าน

1.    ไข่ไก่              2  ฟอง
2. 1. น้ำร้อน            1   ถ้วย
   2. ปลาโอแห้ง      1  ช้อนโต๊ะ
   3. สาเก               1  ช้อนชา
   4. โชยุ                1  ช้อนชา
   5. กุ้ง                  1  ตัว
   6. เห็ดหอม
   7. ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. ก่อนอื่น นำปลาโอแห้งมาแช่ในน้ำร้อน20นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำ
2. นำไข่ไก่ สาเก โชยุ มารวมกัน ใส่น้ำปลาโอแห้ง5ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ซ่อมตีไข่ให้เข้ากัน นำกระชอนถี่ๆมากรองไข่ เพื่อเอาฟองออก และทำให้ไข่เนื้อเนียนขึ้น
3. เทใส่ถ้วย นำไปนึ่งในซึ้ง 10-15 นาที ใช้ไฟอ่อนๆ ผ่านไปสักพักให้ดูเนื้อไข่ ถ้าเริ่มเซ็ทตัวแล้วให้ใช้ซ่อมจิ้มให้เปนรู ทั่วหน้าไข่ตุ๋น ลวกกุ้งกับเห็ดหอมวางบนข้างหน้าไข่ นึ่งต่อไปอีกสักพักนึง โรยต้นหอมนิดหน่อย พร้อมทานดลยจร้า
4. ปล. ถ้าเรานำกุ้งกับเห็ดใส่ตอนที่ยังไข่ยังสุก เมื่อไข่สุกแล้ว กุ้งกับเห็ดจะจมในไข่ เราจึงรอให้เนื้อไข่ฟูขึ้นสักพักแล้ววางกุ้งข้างบน